Để có được món dồi trường luộc chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn sần sật đặc trưng, bạn nên áp dụng kỹ thuật luộc “2 sôi, 3 lạnh” của người miền Bắc.
Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn cần đặt dồi vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi chúng đông đá. Bước này giúp dồi trường săn chắc, giữ được hình dạng và độ giòn khi luộc.
Khi đã đông đá, bạn cho chúng vào nồi và luộc đến khi nước sôi. Ngay khi nước bắt đầu sôi, hãy lấy dồi ra và ngâm chúng vào nước đá. Đợi nguội hẳn rồi tiếp tục luộc lần nữa, sau đó lại ngâm nước lạnh.
Cuối cùng, vớt dồi ra và để ráo nước. Thái chúng thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bạn sẽ thấy từng miếng chín mềm, trắng ngần và khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của dồi cùng với độ giòn sần sật.
Món dồi trường luộc thường được thưởng thức cùng với mắm tôm và vài cọng rau thơm. Sự kết hợp này không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn làm nổi bật vị ngon đặc trưng của dồi trường.
P.T
Xem thêm: https://tintucamthucviet.net/cach-lam-sach-doi-truong-khong-hoi/
