Ngày 29-9-2023, Hiệp hội Văn hóa Vietnamese food Nam (VCCA) đã tổ chức lễ trao chứng nhận 121 món ăn tiêu biểu của Việt Nam giai đoạn I-2022 và công bố kế hoạch triển khai giai đoạn II-2023. Đây là một sự kiện quan trọng nhằm tôn vinh các giá trị văn hóa ẩm thực độc đáo, đồng thời thúc đẩy ngành du lịch và quảng bá hình ảnh đất nước thông qua những món ăn mang đậm bản sắc dân tộc. Trong danh sách được vinh danh, Cần Thơ tự hào với hai món ăn đặc trưng: lẩu cá trái bần và cá he kho rục.
Hành trình xây dựng thương hiệu ẩm thực quốc gia
Hoạt động vinh danh này là một phần của Đề án “Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia, giai đoạn 2022-2024” do VCCA triển khai. Đề án hướng đến việc thu thập, số hóa và lưu trữ dữ liệu về ẩm thực Việt Nam, từ đó xây dựng “Tổng tập 1.000 món ăn tiêu biểu của Việt Nam”, tạo nền tảng cho việc quảng bá và phát triển ngành ẩm thực trên quy mô quốc gia và quốc tế.
Trong giai đoạn I-2022, VCCA đã nhận được 421 đề cử từ 60/63 tỉnh thành trên cả nước, qua đó lựa chọn ra 121 món ăn đặc sắc, đại diện cho sự phong phú và đa dạng của nền ẩm thực Việt. Giai đoạn II-2023 tiếp tục đẩy mạnh các hoạt động như:
- Hỗ trợ địa phương tổ chức sự kiện: Kết hợp quảng bá các món ăn đặc trưng.
- Truyền thông và quảng bá quốc tế: Đưa hình ảnh món ăn tiêu biểu của Việt Nam ra thế giới.
- Số hóa dữ liệu: Xây dựng “Bản đồ trực tuyến ẩm thực Việt Nam” và “Bảo tàng trực tuyến ẩm thực Việt Nam”.
- Phát triển hệ sinh thái văn hóa ẩm thực: Gắn kết du lịch và ẩm thực địa phương nhằm thúc đẩy kinh tế và văn hóa.
- …
Lẩu cá trái bần và cá he kho rục: Món ăn tiêu biểu của Việt Nam
Nằm trong danh sách 121 món ăn tiêu biểu của Việt Nam, lẩu cá trái bần và cá he kho rục là hai món ăn đại diện cho văn hóa ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Những món ăn ngon mang trong mình câu chuyện về đời sống, thiên nhiên và con người của vùng đất Cần Thơ.
Lẩu cá trái bần là món ăn đặc trưng của miền Tây, nơi thiên nhiên hào phóng ban tặng những sản vật phong phú. Cá được chọn thường là cá dứa, cá bông lau, cá dứa, cá ngát, kết hợp cùng vị chua thanh của trái bần chín và các loại rau vườn như bông điên điển, bông súng. Hương vị đậm đà, chua dịu của nước lẩu không chỉ kích thích vị giác mà còn gợi nhớ hình ảnh yên bình của những con kênh rạch đan xen ở vùng đất phù sa.
Cá he kho rục là món ăn gắn liền với bữa cơm gia đình của người dân Nam Bộ. Món ăn này được chế biến từ cá he tươi, kho cùng nước dừa, mắm, đường và các loại gia vị để tạo nên hương vị ngọt béo, mặn mà. Điều đặc biệt của món cá he kho rục chính là độ mềm đến mức “rục” xương, thấm đều gia vị, khiến người ăn cảm nhận được sự đậm đà và tinh tế trong từng miếng cá. Đây là món ăn thể hiện rõ nét sự khéo léo và tâm huyết của người đầu bếp Nam Bộ.
Số hóa ẩm thực: Bước tiến mới cho ẩm thực Việt Nam
Trước sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ, việc số hóa các giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam sẽ trở thành một xu hướng tất yếu. Bản đồ trực tuyến ẩm thực Việt Nam và Bảo tàng trực tuyến ẩm thực Việt Nam là hai sản phẩm nổi bật trong đề án, giúp lưu giữ và quảng bá món ăn tiêu biểu của Việt Nam đến đông đảo công chúng. Đây là công cụ hữu ích cho ngành du lịch, là tài liệu quý giá cho các nhà nghiên cứu và những người yêu thích ẩm thực.
Khi các nền tảng số hóa, du khách quốc tế sẽ dễ dàng tìm kiếm thông tin về các đặc trưng ẩm thực Việt Nam, từ đó lên kế hoạch trải nghiệm ẩm thực Việt Nam một cách thuận tiện và thú vị hơn. Đồng thời, đây cũng là cơ hội để các địa phương quảng bá hình ảnh quê hương và thúc đẩy phát triển du lịch bền vững.
Với những nỗ lực không ngừng nghỉ, văn hóa ẩm thực Việt Nam đang dần khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới. Những món ăn như lẩu cá trái bần, cá he kho rục và hàng trăm món ăn tiêu biểu khác không chỉ là niềm tự hào dân tộc mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo, khéo léo và tình yêu quê hương.
