Khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam, phở và bánh mì luôn là hai cái tên vang danh toàn cầu. Thế nhưng, đằng sau những món ăn đã quá quen thuộc ấy là cả một kho tàng món ăn truyền thống Việt Nam phong phú, mang đậm dấu ấn văn hóa và vùng miền. Mỗi món ăn không chỉ ngon mà còn gói trọn trong đó tinh thần, lịch sử và cả sự khéo léo của người Việt. Hãy cùng điểm danh những món ngon truyền thống làm nên hồn cốt ẩm thực Việt Nam.
1. Bánh xèo – Hương vị đồng quê trong từng chiếc bánh
Giòn rụm bên ngoài, mềm mại bên trong, chiếc bánh xèo mang màu vàng rực rỡ cùng mùi thơm quyến rũ luôn là lựa chọn hàng đầu của người yêu ẩm thực. Nhân bánh là sự hòa quyện tuyệt vời giữa thịt, tôm, giá đỗ và hành lá, tạo nên vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ nhưng không ngấy.
Điểm đặc biệt của bánh xèo chính là nước chấm – linh hồn của món ăn. Ở miền Nam là nước mắm pha chua ngọt, miền Trung lại có nước tương gan đậm đà, còn miền Bắc thường chuộng nước mắm mặn mỏi điểm tỏi ớt cay nồng. Dù ở vùng miền nào, bánh xèo vẫn luôn gợi nhớ một phần quê nhà trong lòng thực khách.
2. Nem cua bể – Tinh hoa ẩm thực đất Cảng
Là đặc sản trứ danh của Hải Phòng, nem cua bể gây ấn tượng bởi lớp vỏ bánh đa giòn tan bọc lấy phần nhân đầy đặn gồm thịt cua, gạch cua, mộc nhĩ, miến, nấm hương… Mỗi chiếc nem khi chiên lên sẽ có màu vàng óng ả, giòn rụm bên ngoài, đậm đà ngọt bùi bên trong.
Không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức nem cua bể cùng rau sống, bún và nước mắm pha chua cay. Đây là món ăn không chỉ làm nức lòng du khách mà còn là niềm tự hào của người dân vùng biển.
3. Chả giò – Niềm tự hào của ẩm thực Nam Bộ
Chả giò (hay còn gọi là nem rán ở miền Bắc) là món ăn “quốc dân” trong mâm cỗ Việt. Với phần nhân gồm tôm, thịt băm, miến, nấm mèo, củ sắn… cuộn khéo trong bánh tráng mỏng rồi chiên giòn, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang đậm tính biểu tượng của món ăn truyền thống Việt Nam.
Vinh dự lọt top 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN bình chọn, chả giò không chỉ là món khoái khẩu trong các dịp lễ, Tết mà còn xuất hiện tại nhiều nhà hàng cao cấp phục vụ thực khách quốc tế.
4. Heo sữa quay lu – Món đặc sản được ưa chuộng mọi thời điểm
Với lớp da vàng ruộm, giòn rụm, hương thơm bốc lên nghi ngút, heo sữa quay lu luôn là món ăn gây thương nhớ. Phần thịt heo sữa mềm mại, ngọt thanh, không bị dai như heo trưởng thành. Khi chấm cùng muối ớt xanh hay mắm tôm, hương vị của món ăn càng trở nên đậm đà và hấp dẫn khó cưỡng.
Heo sữa quay lu thường xuất hiện trong các buổi tiệc, lễ hội hay dịp sum họp gia đình – nơi mọi người quây quần, cùng nhau thưởng thức một món ăn đầy lễ nghi và trọn vị.
5. Chạo tôm – Món cung đình bước ra đời sống
Chạo tôm là món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Huế – mảnh đất cố đô với nét ẩm thực tinh tế bậc nhất. Tôm tươi được quết nhuyễn cùng giò sống, nêm nếm đậm đà rồi bọc quanh que mía, hấp hoặc nướng lên cho chín đều.
Khi ăn, vị ngọt từ tôm quyện cùng vị thanh mát từ nước mía, tạo nên cảm giác vừa béo vừa ngọt, mềm mại và lôi cuốn. Chạo tôm từng là món ăn cung đình xưa kia, nay đã phổ biến trong các bữa tiệc hiện đại với vai trò món khai vị sang trọng.
6. Bún cá – Món ăn dung dị gợi nhớ quê hương
Không cầu kỳ, nhưng bún cá lại mang hương vị khó quên. Dù ở miền nào, bún cá cũng được biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương:
- Miền Bắc: cá rô đồng chiên vàng giòn, nước dùng thanh mát, rau thì là và mùi tàu thơm nức.
- Miền Trung: chả cá dai giòn, kết hợp cùng cà chua, dứa và nước lèo đậm vị biển.
- Miền Nam: bún cá lóc nấu nghệ, có thêm cà tím, rau đắng hoặc điên điển, mang hương đồng gió nội.
Đây là món ăn sáng lý tưởng, dễ ăn, bổ dưỡng và thân quen trong ký ức của biết bao người Việt.
Danh sách trên chỉ là một phần rất nhỏ trong kho tàng món ăn truyền thống Việt Nam. Mỗi món đều mang trong mình bản sắc vùng miền, tinh hoa dân tộc và sự chỉn chu từ bàn tay người nấu.
