Tiếng lách tách của nồi đất trên bếp, mùi thơm lừng của mắm, vị ngọt thanh của cá, hòa quyện cùng chút cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một hương vị khó quên, đậm đà tình quê. Đó chính là hương vị đặc trưng của lẩu mắm Má Hai, món ăn đã chinh phục bao thực khách Sài Gòn và Tiệm Lẩu Nướng Má Hai đã trở thành điểm hẹn quen thuộc của những ai yêu mến ẩm thực miền Tây.
Mang hương vị quê hương đến Sài Gòn
Xuất thân trong một gia đình làm nghề mắm truyền thống ở Châu Đốc, chị chủ đã mang những hũ mắm từ quê nhà lên Sài Gòn để kinh doanh. Ban đầu, sản phẩm được mọi người ủng hộ nhiệt tình, nhưng do mắm là thực phẩm tiêu thụ chậm, việc kinh doanh không thể duy trì ổn định như mong đợi. Sau nhiều trăn trở, hai vợ chồng chị chuyển hướng sang bán bún cá và bún mắm – những món quen thuộc của miền Tây. Thế nhưng, do thiếu kinh nghiệm và chưa xây dựng được thương hiệu, nên hai món ăn này cũng chưa được đón nhận nhiều.
Rồi một ngày, có khách hàng nhắn tin hỏi mua lẩu mắm vì nghĩ rằng đã bán bún mắm thì chắc chắn sẽ có lẩu mắm. Lần đầu tiên, anh chị bán được hai phần lẩu. Ý tưởng nhen nhóm, anh chị quyết định triển khai chụp và đăng hình món lẩu lên các trang mạng xã hội để quảng bá. Sau đó, lượng khách tăng lên, có hôm bán được đến chín phần lẩu – con số kỷ lục đối với đôi vợ chồng trẻ.
“Khách hàng bảo sao không mở quán để ăn tại chỗ cho tiện, vợ chồng anh nghe mà vừa mừng vừa lo. Nhưng nhờ sự gợi ý đó, tụi anh đã quyết định thử sức,” anh Thanh – chủ thương hiệu Lẩu nướng Má Hai, chia sẻ.
Sự ra đời của Lẩu Nướng Má Hai
Năm 2022, Tiệm Lẩu Nướng Má Hai chính thức ra đời, đánh dấu cột mốc đầu tiên trong hành trình khởi nghiệp mang theo tất cả hy vọng và nỗ lực. Tuy nhiên, chặng đường này không hề dễ dàng. Không xuất thân từ ngành F&B, cả hai không khỏi bỡ ngỡ trước những yêu cầu và kỳ vọng của thực khách. “Khách góp ý, khách chửi, thậm chí có người còn bỏ về. Mà lúc đó chỉ có hai vợ chồng tự làm, nên stress kinh khủng, nhưng không vì thế mà bỏ cuộc. Càng khó khăn, tụi anh càng nỗ lực cải thiện, vì niềm tin vào món ăn của mình,” anh chủ nhớ lại.
Thay vì nản lòng, vợ chồng anh đã lắng nghe, điều chỉnh công thức để phù hợp hơn với khẩu vị của khách hàng. Lẩu mắm Má Hai vẫn giữ hương vị đậm đà, nhưng được cân bằng lại để phù hợp với khẩu vị đa dạng của thực khách Sài Gòn. Được giữ nóng trong những nồi đất, lẩu mắm vừa được dậy hương vị, vừa gợi cảm giác thân thuộc. Ngoài món lẩu mắm là “linh hồn” của quán, Tiệm lẩu nướng Má Hai còn phục vụ nhiều món nướng hấp dẫn, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng từ công nhân, shipper đến các gia đình nhỏ.
Giờ đây, Tiệm Lẩu Nướng Má Hai không chỉ nổi tiếng bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi sự chân thành và hiếu khách. Nhiều công nhân hay tài xế giao hàng đã trở thành khách quen của quán. Quán luôn có những chương trình khuyến mãi dễ thương, như tặng trà tắc và salad cho các nhóm khách. Trong tháng 12 này, quán còn triển khai chương trình tặng món chẳng dừng nướng cho khách tổ chức sinh nhật tại quán, và với hóa đơn từ 1 triệu đồng, khách sẽ được tặng thêm trái cây tráng miệng.
Lưu giữ những giá trị hoài niệm
Hơn cả việc kinh doanh, Tiệm lẩu nướng Má Hai là nơi lưu giữ những giá trị truyền thống và kết nối con người qua những bữa ăn ngon. Anh Thanh tâm niệm rằng, chính tình yêu quê hương, tâm huyết trong từng món ăn đã giúp quán vượt qua những thử thách đầu tiên để khẳng định vị trí trong lòng thực khách. Hương vị quê nhà và không gian mộc mạc của quán gợi nhắc kỷ niệm về những bữa cơm gia đình bên mâm cơm nghi ngút khói, nhớ dáng bà ngoại bên nồi đất nghiêng nghiêng, thoang thoảng mùi mắm nồng nàn cả gian bếp nhỏ.
Trong tương lai, quán mong muốn giữ vững chất lượng và không ngừng cải thiện dịch vụ để tiếp tục lan tỏa hương vị quê hương đến mọi thực khách. Những khó khăn ban đầu chỉ là thử thách nhỏ trên hành trình dài, và điều quý giá nhất mà quán nhận được chính là sự tin yêu của khách hàng – những người đã đồng hành và ủng hộ Tiệm Lẩu Nướng Má Hai ngay từ những bước đi đầu tiên. “May mắn thay, tụi anh luôn có khách hàng ủng hộ và góp ý để quán ngày càng hoàn thiện hơn,” anh Thanh xúc động.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ:
CN1: 200 Nguyễn Thượng Hiền, phường 4, quận 3 ( không đậu được ô tô)
CN2: 404 Thống Nhất, phường 16, quận Gò Vấp (khách đi ô tô chạy thẳng vào quán)
- Thời gian mở cửa: 16h-23h
- Fanpage: https://www.facebook.com/profile.php?id=100078227556477
